Syrop z rabarbaru, cytryn i imbiru

Nie wiem jak u Was, ale u mnie sezon na rabarbar właśnie się rozpoczął. Maj to cudowny miesiąc dla naszej kuchni, bo oprócz rabarbaru możemy delektować się smakiem młodziutkiego szpinaku, kalarepy, sałat, rzodkiewki, natki pietruszki, koperku, lubczyku, młodej cebulki. Ach… Uwielbiam wiosnę!

Kiedy zobaczyłam w ogrodzie różowe łodygi rabarbaru od razu wzięłam się za zarabianie ciasta i godzinę później popijałam kawkę i przegryzałam ciacho. Ale rabarbaru mam baaaardzo dużo. Zaczęłam więc szukać przepisów, inspiracji, w jaki sposób mogę jeszcze przerobić rzewień (inna nazwa rabarbaru). Pierwszą książką, którą wzięłam do ręki było „Warzywo” Dominiki Wójciak. I znalazłam fantastyczny przepis na syrop. W spiżarni znalazłam cytryny i imbir i od razu wzięłam się do pracy.

Zapach, który rozchodził się po moim domu spowodował pielgrzymki mojego męża i synka, którzy trzymając w ręce łyżki, próbowali syrop prosto z garnka.

Jest to bardzo fajna propozycja na dodatek do lemoniady, która ochłodzi nas w gorący dzień, ale też ogromna dawka witamin, która nas wzmocni w tak deszczowy i zimny dzień, jak dzisiaj.

Z poniższego przepisu powstanie około 400 ml syropu.

Składniki:

  • 6 łodyg rabarbaru
  • 1 szklanka brązowego cukru (możemy zamienić na ksylitol)
  • sok z jednej cytryny
  • 1 l wody
  • korzeń imbiru (3 cm)

Wykonanie:

Rabarbar myjemy i obieramy ze skórek (których nie wyrzucamy) i kroimy na kawałki. Przekładamy do miski, zasypujemy cukrem i mieszamy, po czym odstawiamy na 20 minut. W tym czasie skórki rabarbaru przekładamy do garnka, zalewamy wodą i sokiem z cytryny i doprowadzamy do wrzenia. Gotujemy przez 15 minut.

Odcedzamy różowy sok od skórek, które już możemy wyrzucić. Przelewamy sok znowu do garnka i dodajemy rabarbar z cukrem i sokiem, który puścił oraz pokrojony w plasterki imbir.

Tak przygotowany syrop gotujemy około 40 minut. Do momentu aż rabarbar całkowicie się rozpadnie. Następnie przelewamy wszystko przez sito wyłożone gazą, aby oddzielić włókna rabarbaru.

Gotowy syrop przelewamy do wyparzonych i gorących butelek.

Możemy go przechowywać w lodówce do 2 miesięcy. Jeśli zapasteryzujemy, to przechowujemy butelki w chłodnym i ciemnym miejscu do roku czasu.

*Ja zdecydowałam się na pasteryzację, ponieważ zrobiłam potrójną porcję, z czego wyszło mi 7 butelek 250 ml i 3 małe słoiczki 70 ml.

Po wlaniu syropu w butelki i zakręceniu ustawiłam butelki nakrętką do dołu na całą noc. Rano zagotowałam butelki w garnku wypełnionym wodą do 3/4 wysokości butelek przez 15 minut.

 

Ten wpis został opublikowany w kategorii Przetwory, Przyjęcia, U Malucha na talerzu i oznaczony tagami , , , . Dodaj zakładkę do bezpośredniego odnośnika.

Jedna odpowiedź na „Syrop z rabarbaru, cytryn i imbiru

  1. guiltfree pisze:

    Genialny pomysł na wykorzystanie rabarbaru w połączeniu ze zdrowotnymi właściwościami imbiru.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *